Herausgegeben von Maryton Guidicelli und Luigi Bosia
Ausgaben San Giorgio, Muzzano – 1998
Die regionale Küche gab es nicht immer so, wie wir sie heute kennen. Sie hat sich im Laufe der Jahrhunderte gewandelt, sich weiterentwickelt und tiefgreifend verändert, aber bestimmte Grundsätze und Merkmale beibehalten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden….
Es gibt keine regionale Küche ohne Grundprodukte: die Ressourcen des Landes, die den größten Respekt verdienen. Sie sind es, die den Wert der regionalen Küche und Gastronomie ausmachen….
