WER WIR SIND und UNSERE PHILOSOPHIE
Kira und Fabien, ein Paar, das durch eine große Leidenschaft verbunden ist: die Gastronomie.
20 Jahre Berufserfahrung und Wissen aus aller Welt.
Wir nutzten die außergewöhnlichen Möglichkeiten, die sich uns boten, um in Spitzenrestaurants, von denen einige sogar mit einem Stern ausgezeichnet waren, in den bekanntesten Städten der Gastronomie zu arbeiten.
In Neuseeland, dem Land unseres Treffens, wurden wir herzlich eingeladen, ein bekanntes und prestigeträchtiges Restaurant zu führen. Es war ein außergewöhnliches und unvergleichliches Abenteuer, aber wir hatten immer einen Traum im Herzen, einen dringenden Wunsch: einen Ort des Willkommens und des Teilens nach unserem Vorbild zu schaffen.
Im Tessin, Kiras Heimat, wurde unser Traum wahr: Osteria Bisnona wurde geboren.
Was wir anbieten, ist ein einzigartiges und authentisches Erlebnis, das auf dem Respekt vor der Saisonalität, der Frische, der Zero-Waste-Philosophie (oder wie Bisnona sagen würde ‚a sa büta via nagot‘) und hochwertigen Zutaten basiert.
Wir arbeiten mit Produkten, die streng biologisch und so km-frei wie möglich sind. Wir arbeiten mit lokalen Erzeugern zusammen, die von den gleichen Werten motiviert sind wie wir, die die Eckpfeiler unseres Restaurants sind.
Jede Jahreszeit inspiriert uns und beschert uns einen majestätischen Wirbelwind von Aromen, die wir komponieren und auf den Tellern zum Ausdruck bringen. Darin spiegeln sich unsere Geschichte und unsere Leidenschaft für eine unverfälschte, raffinierte Küche wider, die die wunderbaren Erträge der Erde respektiert.