QUI NOUS SOMMES et NOTRE PHILOSOPHIE
Kira et Fabien, un couple uni par une passion forte : la restauration.
Des carrières de 20 ans et des connaissances acquises dans le monde entier.
Nous avons profité des opportunités extraordinaires qui s’offraient à nous pour travailler dans de grands restaurants, parfois étoilés, dans les villes gastronomiques les plus renommées.
En Nouvelle-Zélande, pays de notre rencontre, nous avons été chaleureusement invités à gérer un restaurant réputé et prestigieux. Ce fut une aventure d’un enrichissement extraordinaire et sans pareil, mais nous avons toujours eu un rêve au cœur, un désir pressant : créer un lieu d’accueil et de partage à notre image.
C’est dans le Tessin, la patrie de Kira, que notre rêve s’est réalisé : l’Osteria Bisnona est née.
Nous vous proposons une expérience unique et authentique basée sur le respect de la saisonnalité, de la fraîcheur, de la philosophie « zéro déchet » (ou, comme le dirait Bisnona, « a sa büta via nagot ») et des ingrédients de qualité.
Nous travaillons avec des produits strictement biologiques et aussi peu polluants que possible. Nous collaborons avec des producteurs locaux qui sont motivés par les mêmes valeurs que nous, qui sont les pierres angulaires de notre restaurant.
Chaque saison nous inspire et nous donne un tourbillon majestueux de saveurs qui se composent et s’expriment dans les assiettes, reflétant notre histoire et notre passion pour une cuisine authentique, raffinée et respectueuse des produits prodigieux de la terre.