Édité par Maryton Guidicelli et Luigi Bosia
Editions San Giorgio, Muzzano – 1998
La cuisine régionale n’a pas toujours existé sous la forme que nous lui connaissons aujourd’hui. Elle s’est transformée au fil des siècles, évoluant et changeant profondément tout en conservant certains principes et caractéristiques qui se sont transmis de génération en génération….
Il n’y a pas de cuisine régionale sans produits de base : les ressources du pays, qui méritent le plus grand respect. Ce sont eux qui font la valeur de la cuisine régionale et de la gastronomie….
